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“每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年自己腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。”
食材明细
主料
咸鲅鱼
适量
辅料
葱
适量
花生油
适量
料酒
适量
味极鲜酱油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
蒸咸鲅鱼的做法步骤
1咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
2冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
3放入蒸鱼用的砂碗中
4大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
5切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
6砂碗中依次加入适量的料酒
7味极鲜酱油
8花生油
9所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
10蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
11锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
12蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：蒸锅
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